[正版][现货]让你wow！的Kokoma糖霜饼干 15[麦浩斯]

讓你wow！的Kokoma糖霜餅乾

作者： Kokoma
出版社：麥浩斯
出版日期：2015/(咨询特价)
語言：繁體中文
定價：350
ISBN：69

叢書系列：TASTE  
規格：平裝 / 160頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
 
內容簡介

超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解
30款創業必學、最受歡迎圖案詳解！
100款很有Kokoma風格的獨創設計！

只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料，
就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。

「wow!這真的是餅乾做出來的嗎！？」
　　『糖霜＋餅乾！』就像畫筆與畫紙，能創作出讓人驚喜的各種造型。
　　可以很夢幻、很甜美，也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。
　　『蛋白＋糖粉＋加點調色』，這麼簡單的材料就能打出的糖霜，
　　就像色筆一般，能畫出無限的創意可能，將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。

　　想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾，有好多小技巧要學起來，Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅，幫助你做出更完美的糖霜餅乾。從烤出平整的基本餅乾開始，如何打出濃度剛剛好的糖霜？怎麼畫出表面光滑的圖案？立體的造型該怎麼組合？鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？……掌握了製作關鍵，無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾，你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。

本書特色

　　＊這麼簡單就可以！只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料，就能開始玩糖霜餅乾囉！
　　＊糖霜調色的魔法！只要用3-5種基本色膏，濃一點、淡一點，就能調出足夠的色彩，作品皆附上用色參考比例，幫助你更快上手。
　　＊收錄30款創業必學、最受歡迎的餅乾主題！詳細拆解步驟，透視糖霜餅乾的超完美技巧。
　　＊另有100款以上很有Kokoma風格的獨創設計，從平面餅乾到立體餅乾，希望帶給你滿滿的靈感，發現糖霜餅乾的無限可能。
　　＊不會畫也別擔心！附錄好用度最高的字母、數字＆字串設計圖，跟著描就可以。
　　＊另附上作品原寸版型，即使不買現成模型，也能做出想要的造型！
 
作者介紹

作者簡介

Kokoma

　　對於Kokoma來說，每天做餅乾，都是一場開心的玩耍～

　　手工特別巧的Kokoma，開了一間預約制民宿，藏在台南的美麗巷弄裡，隔壁還有一間即使晚起也能輕鬆享用的早午餐，不遠的工作室，每週的烘焙課程，更是吸引著好多喜歡點心的人們一起來玩。烘焙就像遊戲，因為樂此不疲，Kokoma經過多年的不斷嘗試跟摸索，終於找出一套糖霜餅乾的完美做法，希望透過這本書的分享，告訴大家其實每個人都學得會，只要開始動手做，就能盡情享受糖霜餅乾的樂趣無窮！

　　Kokoma’s Cake

 
目錄

PART1 從做餅乾開始
A.穩定的餅乾基底很重要
※餅乾口味的變化
※Q&A
Q未使用的餅乾及麵團怎麼保存，風味才不會跑掉？
Q如何判斷餅乾烤好的程度？
Q為什麼會烤出表面粗糙不平整的餅乾？
Q不浪費麵團的模型壓製法？
B.用模型壓出餅乾
C.用烘焙紙自製圖案
D.用鋁片折出模型
E.硬性糖霜
※Q&A
Q為什麼擠糖霜時會阻塞？
Q如何做出光滑又有光澤的糖霜？
Q不希望要糖霜太甜怎麼辦？
Q用不完的糖霜怎麼保存？
F.溼性糖霜
G.調出想要的顏色
Column 如何做出黑板字的效果

PART2開始做糖霜餅乾
A如何填出完美糖霜
※Q&A
Q如果糖霜中的空氣沒有挑掉？
Q鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？
Q糖霜為什麼會龜裂塌陷？
Q為什麼擠糖霜時線條會斷掉？
Q為什麼糖霜顏色黃黃的？
Q烘乾糖霜時應注意什麼？
B簡單的花紋練習
C一樣的模型，想像力大考驗
D最想學會的糖霜餅乾組
BABY BOY
BABY GIRL
WEDDING
BIRTHDAY／ANNIVERSARY

E把餅乾變立體
F糖霜還能怎麼玩
a用線條創造時髦風格
b畫出蕾絲聖誕裝飾球
c糖霜質地的變化技巧
d平面立體都可以的糖片
e用糖霜擠出立體花朵

PART3捨不得吃掉的餅乾組
復古午茶組
寫一封信
＊技法教室：畫出復古味花邊／逼真的凹凸效果／羽毛筆該怎麼做
我的MINI AUSTIN
紅豆鯛魚燒
＊技法教室：刷色做出剛烤好的樣子
來一碗刨冰
＊技法教室：招牌字的寫法／怎麼做出蓬鬆的刨冰／幫刨冰加點料
森林小蘑菇
婚禮進行曲
＊技法教室：刷繡的技巧
好喜歡的烘焙道具

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